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记者黄士原/台北报导

5站台湾疫情来得又急又猛,为减少接触传染可能,台中市5月22日起禁止餐厅内用,有些餐厅开始提供外带餐盒,但许多餐厅因为用餐体验无法外带而选择休息,而米其林一星烧肉专门店“俺达的肉屋”则是转型成肉铺,卖起顶级日本和牛生鲜肉品,让无法到餐厅的朋友在家也能品尝到日本和牛的美味。

▲台中米其林烧肉餐厅开卖生鲜肉品。(图/俺达的肉屋提供)

拿到2020年台中米其林一星餐厅的俺达的肉屋,主打“日本和牛一头买进”的模式,每个月买进一整牛,可以提供客户不同部位的烧肉体验,不论是第一次来或是第二次第三次,每次都能吃到不同的部位,感受和牛的魅力,同时让专业的服务员来烧烤,让客人真正可以尝到和牛美味。不过,在禁止餐厅内用规定上路之后,俺达的肉屋无法再提供完整的吃烧烤体验,因此俺达的肉屋马上转型成“肉铺”。

▲牛排类肉品。

俺达的肉屋老板兼主厨钟佳宪表示,其实在5月中疫情爆发后,原本就在思考能不能提供肉品贩售服务,在5月21日才刚跟包材供应商小量订购,没想到隔天就宣布餐厅不能内用,于是决定开始贩售日本和牛生鲜肉品,将分切好之后包装冷藏,再让订购的客人来店自取,如果是外县市就提供冷冻宅配,但近期因为冷冻物流大塞车,宅配服务先暂停。

由于客人烧烤技术不像受过训练的服务员熟练,因此钟佳宪在分切肉品时会切薄一点,每片肉在15公克左右(误差2公克),大小适中让客人在家不管用烤网还是平底锅都能掌握生熟度。目前供应的肉品以九州和牛为主,钟佳宪说,九州和牛产量大、价格也稳定,他们也稳定的提供给客人。

▲为了让客人在家好掌握,钟佳宪在分切肉品时会切薄一点,每片肉在15公克左右(误差2公克)。(图/俺达的肉屋提供)

价格部份,100公克400元至1300元区间,依照每日分切部位不同而价格不同,另外还有内含5种部位的组合包,其中包含一款牛排,价格3999元。另外,俺达的肉屋还有日本和牛火锅肉片,每盒200克,价位1000元-2500元,会依照每日不同部位定价。

▲米其林一星烧肉店“大腕烧肉专门店”则是推出“熟食外带”。(图/取自大腕烧肉专门店脸书)

另外一家米其林一星烧肉店“大腕烧肉专门店”则是推出“熟食外带”,由大腕的人员来帮烧烤食材,让大家在家也可以享用到大腕的味道,想要怎么吃都能自己选择与搭配,像是A餐是盐葱牛舌8片、日本和牛板腱6片、美国极黑和牛横隔膜12片、芝麻水菜豆腐沙拉,售价3620,还有加购品如幻切牛舌、冰岛圆鳕、栉瓜+日本山药等。另外,大腕在5月底也开了多场直播,开卖顶级日本和牛。

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